実習

デモンストレーション

1月

ノアキャラメル

　クグロフ型で焼くほろ苦いキャラメルのケーキ

サブレリュンヌ

　　三日月形の白いサブレ

２月

セシュラ

　　フォンダンショコラをデコレーション

ショコラフレ

　　とろけるような生チョコ

３月

タルトフレーズ

　　季節の苺をたっぷりのせて

アマンディーヌ

　　フランボワーズとアーモンドの小菓子

４月

アメリオ

　　キャラメルソテーいりのバナナムース

クロカンココ

　　カリカリのメレンゲ菓子

５月

フロランタン・オランジュ

　　オレンジピール入りのフロランタン

リーフパイ

　パイシートで作る簡単リーフパイ

６月

フロマージュエテ

　　さわやかなパイナップルのレアチーズ

ラングドシャ

　　薄焼きクッキー　2種類の味を作ります

７月

ルーレォフリュイ

　　フルーツたっぷりのロールケーキ

チュイル・アマンド

　　かわら状のアーモンドクッキー

８月

パンナコッタ　ココ

　　ココナッツとマンゴーのとろとろデザート

マドレーヌ　ォ　テ

　　紅茶味のマドレーヌ

９月

シューシュルプリーズ

　　大きなパイシューの中にとろ〜りカスタード

ジュレ　ォ　ヴァン

　　赤ワインとフルーツのジュレ

１０月

マロニエ

　　秋らしいシックなマロンムース

１１月

タルトポンム

　　りんごをたっぷりと焼きこんだタルト

クロワッサン　サレ

　　おすすめ塩味のツナパイ

１２月

クリスマスケーキ

いちごのショートケーキ

（毎年何品からかの選択です）

１月

ショコラロンド＆バトンマレショー

絞り出しのサブレ生地にチョコレートを合わせたショコラロンドや、アーモンドたっぷりの薄焼きサブレにチョコをサンドしたマレショーなど贈り物にぴったりなプティフール。

２月

レオネ・ダゴタ

　　プラリネを加えたガナッシュを美しくコーティングしたとい形のチョコレートケーキ

３月

セリーヌ

　　旬の苺とホワイトチョコレートのハーモニー

４月

エリナ

　　オレンジでかおりをつけたフレジエ。赤いナパージュで美しく。

５月

エコセ・オランジュ

　　ダクワーズショコラとオレンジアーモンド生地の二層、リッチな焼き菓子。

６月

フロマージュシトロン

　　初級よりワンランクアップ！な白ワインとレモンのきいたレアチーズ

７月

スージーキュウ

　　　レモンのタルトレットにアプリコットとクリーム、クラックランをたっぷり

８月

クレーム・ォ・ミエル

　　　　はちみつ風味のクレームシュプレームにフルーツジュレをかさねたデセール。

９月

ファティマ

　　シックな紅茶とミルクチョコにプルーンのハーモニー

１０月

モンブラン

　　フィナンシェを土台にクリームとフランス産マロンペーストをつかって

１１月

ノエルクグロフ

　　キャラメルソテーしたりんごとドライフルーツをたっぷりと焼きこんだクグロフ。一足先にクリスマスの焼き菓子を。少し熟成させてからがおすすめ。

１２月

ブッシュ　ド　ノエル　マロン

　　薪型のフランス風クリスマスケーキ